A criação de um espumante é por si só uma arte. E o resultado final todos nós conhecemos: uma bebida única e cheia de sabor. Cada variedade de uva (e são muitas!) é responsável diretamente por adicionar determinadas características ao vinho e, quando uma boa mistura entre elas acontece, o resultado pode ser ainda mais surpreendente.
Hoje vamos conhecer um pouco mais sobre as características das uvas Chardonnay e Pinot Noir e descobrir que um blend entre elas pode se tornar um ótimo espumante. Acompanhe:
Características da uva Chardonnay
A Chardonnay é um tipo de uva branca procedente da Borgonha (França), sendo considerada uma das mais populares do mundo. Por ser uma uva extremamente versátil e de fácil cultivo, ela pode ser encontrada praticamente em todas as regiões produtoras.
Com toda essa flexibilidade, é possível produzir desde vinho branco seco até mesmo espumantes, dependendo do clima e de como ela é tratada ainda no solo.
Esse tipo de uva dá origem a vinhos considerados não aromáticos e apresenta bastante diferença entre um exemplar e outro, pois o clima e o terroir influenciam demais nas suas características. Quando cultivada em regiões frias, a Chardonnay produz vinhos mais leves e frescos; já em regiões mais quentes, produz vinhos mais alcoólicos, frutados e estruturados.
Características da uva Pinot Noir
Originalmente francesa, a uva Pinot Noir faz parte do grupo da família das uvas tintas, originando vinhos tintos de coloração leve, além de ser também muito utilizada na elaboração dos melhores espumantes do mundo. Embora pertença ao grupo das uvas tintas, ela tem sabor e tonalidade mais suaves se comparada a outras.
A Pinot Noir é uma uva extremamente delicada e sensível a mudanças climáticas, sendo considerada de difícil cultivo e adaptação. Para que sejam alcançados melhores resultados na produção do vinho, o ideal é que ela seja cultivada em clima frio.
Os aromas mais comuns encontrados nesses vinhos são a combinação perfeita entre frutas vermelhas — como cereja, morango, framboesa — com flores do tipo violeta e rosa. Em resumo, são vinhos altamente saborosos, leves e aromáticos.
Blend espumante: Chardonnay e Pinot Noir
Uma das combinações mais usadas na elaboração de espumantes ao redor do mundo envolve as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Por se tratar de uma uva branca e outra tinta, o resultado final pode um espumante rosé ou branco. É possível encontrar diversas opções com este blend e de diversos valores.
Alguns bons exemplos de espumantes feito à base de Chardonnay e Pinot Noir são: o jovem e leve Arte Brut Rosé Tradicional, o renomado e premiado Brut 130 e o emblemático Maria Valduga Brut Vintage elaborado em homenagem a matriarca da família Valduga. Essas 3 variedades levam a assinatura de qualidade da Casa Valduga e carregam características das duas uvas que os compõem.
O Arte Brut Rosé Tradicional é composto de 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, elaborado por meio do método Champenoise e amadurecido em caves subterrâneas por 12 meses. Sua coloração é rosada e translúcida, e seu bouquet é elegante e delicado, em boca é refrescante, lembrando frutas vermelhas.
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O espumante 130, que leva este nome em homenagem aos 130 anos da imigração da família Valduga ao Brasil, apresenta uma coloração amarelo-palha bem brilhante. Seu aroma evoluído tem intensas notas de frutas maduras e frutos secos. No paladar, percebe-se uma maior complexidade como notas de brioche e sensação aveludada, oriundas também da sua passagem de 36 meses em maturação.
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Por fim, o Maria Valduga é um espumante 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay. Seu visual é límpido, brilhante e com uma coloração amarelo dourado, elaborado com maestria, seu aroma remete a frutas em calda. Seu paladar cremoso, com frescor pronunciado apresenta o equilíbrio perfeito entre as castas de sua composição e os 48 meses de maturação.
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